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供应鲜竹荪

  • 【公 司】: 云南天之蕈野生食用菌有限公司
  • 【主 营】: 【供应】供应鲜竹荪
  • 【价 格】: 面议
  • 【发布人】: 王一斌
  • 【时 间】: 2010-07-19 13:35:32
  • 【所在地】: 云南 - 昆明
  • 【标 题】: 供应鲜竹荪
  • 【来 源】: 供应信息 > 食品 > 生鲜水果
供应鲜竹荪
竹荪菌:
竹荪学名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。夏秋季生长于海拔200~l500米的多雨湿热带地区竹林落叶层和腐竹根下,有的阔叶林地也有出现。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌中皇后”。 由于其美丽的外形,绝佳的食味,瑞士著名真菌学家高又曼称它为 真菌之花 。
竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。自然发生量少,可以人工栽培。
营养价值:
据测定:竹荪含粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。碳水化合物38.1%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量特别丰富,竟高达1.76%。因此,它不仅是一种营养丰富的食品,而且是一种上好的调味品。
竹荪还有一种特殊功能,“与肉共食,味鲜防腐”。用它做的菜,吃不完放几天也不会坏,民间索性在菜里放一朵竹荪,当作防馊防腐剂。
食疗作用:
竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,其味似豌豆般可口,也可入药,有和胃气、破血、祛风、缓中等作用。历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。对神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。对治疗高血压、高胆固醇等也有较好的疗效。故又有 美味药物 的赞誉。竹荪产地的人民说竹荪有“刮油”的作用,用近代医学的观点来看,就是它具有减少腹壁脂肪贮积的作用。
烹饪方法:
竹荪有烧、炒、爆、焖、扒、烩、瓤、蒸、煮、涮、作汤等多种烹饪方法。以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪芙蓉汤乃是我国的一大名菜,竹荪汽锅鸡是云南推为滋补之品的名菜。
特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡15分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!
浓味三鲜竹荪
原料:竹荪150克、熟云腿片30克、腐竹50克、红萝卜片5克、芦笋10克、高汤500克、
精盐、鸡精、鲍汁、淀粉、鸡油各适量。
制法:1、 竹荪水发好,该段;腐竹水发,洗净。
2、 高汤入锅,放竹荪、熟云腿片、腐竹、红萝卜片、芦笋煮沸,调入精盐、鸡精、鲍汁,用淀粉勾芡,淋上鸡油即可。
脊髓烩竹荪
主料:野生干竹荪50克。
配料:鲜猪脊髓100,火腿30克,鸡蛋皮1小张,豌豆尖20克,高汤500克,黄酒10克。
调料:精盐8克,芝麻油、味精个3克,胡椒粉2克,水淀粉30克,生姜1片,葱头1个。
制法:1、用清水将竹荪泡胀洗净,沥去水分,顺长剖开,切成大片,放入沸水中焯透捞出,再用高汤焯透捞出。
2、脊髓洗净,改成寸段,加葱头、生姜、黄酒,放入高汤中焯熟,拣去葱姜,撕去皮筋,沥去汤汁待用。
3、豌豆尖去老茎、须尖洗净;火腿、蛋皮切成大片。
4、炒锅置中火上,注入高汤,放入竹荪、火腿、脊髓、蛋皮,加进精盐、味精、胡椒粉拌匀烧沸,舀去浮沫,放入豌豆尖,淋入芝麻油拌匀,即可装盘上桌。
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  • 【公 司】:云南天之蕈野生食用菌有限公司
  • 【联系人】:王一斌
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  • 【地 址】:云南昆明关雨路同兴铭座1-609、批发店:昆明木水花野生菌市场2-03号
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